野菜の保存1

野菜の保存1

野菜で、冷蔵庫以外で保存するものについてご紹介します。

フーデニングでは、スーパーなどで買うのとは違い、毎日食べる量だけ収穫があるわけではありません。一度に大量に採れたとき、冷蔵庫に入りきれなくて嬉しい悲鳴をあげることもあるでしょう。

しかし、野菜によって、又は季節によっては冷蔵庫に頼らなくてもおいしく保存できる方法があります。
新聞紙やダンボールの箱、網袋、発泡スチロールの空箱など、ご家庭にあるものを有効に利用しましょう。

【白菜、キャベツ、大根】

新聞紙に包み、ダンボール箱に入れて比較的温度の低いところに保存しておけば、1ヶ月程度なら保存できます。雪国ではキャベツや白菜などは、雪の下に貯蔵しておきます。
*大根は、収穫したらすぐに葉を切り落としてしまいましょう。葉から水分が失われ、大根にすが入る原因になってきます。

【サツマイモ、里芋】

新聞紙に包み、ダンボール箱に入れておきます。

【ショウガ、玉ネギ、ニンニク】

乾燥状態を好む野菜です。網袋に入れてつるしておくと良いでしょう。ショウガは低温を嫌います。使いかけのものでも、冷蔵庫に入れずに台所のすみなどに転がしておいたほうがかえってショウガにとって快適なのです。

【ニンジン、ヤマイモ、ごぼう】

庭に穴をほって埋めます。軽く土をかけておくとかなり長い間保存できます。