初心者のための簡単お菓子レシピ

ハニーケーキ

今回は、ハニーケーキのレシピです。
たっぷりのはちみつに、くるみの香ばしさとレーズンの香りが高い芳醇なケーキです。切り分けてひとつひとつラッピングすればすてきなプレゼントになります。はちみついっぱいの栄養満点なケーキを是非、手作りしましょう!

★お菓子 手作りポイント!
・レーズンはお湯でさっと洗うか、ラム酒にしばらくつけておくとしなやかになります。
・クルミの代わりに、アーモンドやペカンナッツなどにしてもおいしい! ゴマもgood! 軽くオーブンでローストしてから用いると、香ばしいです。
・クルミを刻むときに、下に紙を敷いて切るとあとで扱いが楽です。
・オーブントースターを用いるときはアルミホイルをかぶせて時間を少なくします。
・角型がなくても大丈夫! 25cm四方の箱型になるように2枚重ねた紙の4隅をホッチキスで留めて作ればいいですよ。

◆材料(25cm×25cmの天パン1枚分)
・バター・・・100g
・砂糖・・・80g
・はちみつ・・・100g
・牛乳・・・50cc
・重曹・・・小さじ2/3
・ベーキングパウダー・・・小さじ1
・レーズン(アンズなどもOK!)・・・80g
・クルミ・・・80g
・小麦粉・・・200g
・シナモン・・・小さじ2/3
・ジンジャー・・・小さじ1/2

◆下ごしらえ
・レーズン・・・お湯で洗うか、しばらくラム酒につけて柔らかくします。
・クルミ・・・粗く刻みます。
・小麦粉、シナモン、ジンジャー・・・合わせてふるいにかけます。

◆つくり方
1.バターをクリーム状に練り、砂糖を2〜3回に分けて加え、あわ立てるようにしてよく混ぜます。
2.卵を溶きほぐし、1に少しずつ加え、はちみつも加えます。
3.牛乳に重曹を入れてとかし、まず半分の量を2に加えて混ぜます。
4.3に刻んだレーズンとクルミを加えて全体を混ぜ、粉類(小麦粉、シナモン、ジンジャーを合わせたもの)の半量を混ぜます。
5.4に残りの牛乳、さらに残りの粉類を順に入れ、全体を混ぜます。
6.天板にオーブンシートを敷き、5のタネをぴったり流し込み表面をならします。
7.160〜170度のオーブン(中段)で約30分焼きます。
8.完全に冷めてから、シートごと型から取り出し、切り分けます。

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